yoghurt

Hvordan lage yoghurt

Posted on | Leave a response

Jeg blir fortsatt fascinert over hvor utrolig enkelt det er å lage yoghurt hjemme – at en liter melk over natta kan bli til en liter herlig, kremete yoghurt!

Yoghurt

Det er også kult at man da kan få en hel boks yoghurt til prisen av en melkekartong (12-14 kr), i stedet for å betale 45-50 kr :)

Det du trenger er:

  • 1 liter melk - jeg liker å bruke helmelk
  • 1 -2 ss naturell yoghurt (fra butikken eller forrige batch)
  • Termometer
  • En ren beholder – jeg bruker bøttene den greske yoghurten fra Lindahls kommer i (re-use!)

Steg 1: Varm opp melken til ca. 85 grader (bruk termometeret, men pass på at det ikke er nedi bunnen av kjelen), og hold den ved denne temperaturen i noen minutter.

Steg 2: Fyll vasken med kaldt vann og sett kjelen med melk nedi, slik at avkjølingen går raskere. Nå skal vi ha melken ned til ca. 40 grader (mellom 35 og 40 er bra).

Steg 3: Bland inn den ferdige yoghurten og overfør blandingen til den beholderen du skal bruke*.

Steg 4: Sett vekk på et varmt sted (35 – 40 grader her og) over natten. Morgenen etter har blandingen tyknet til yoghurt, og må nå inn i kjøleskapet en stund før du kan nyyte mesterverket ditt!

* Det er mange ulike måter å holde temperaturen jevn og god på gjennom natten. Selv pakker jeg inn yoghurtboksen i et lite håndkle og lar den stå oppå forsterkeren over natten, ettersom den gir fra seg en del varme oppover. Dette har funket kjempebra. Ellers har jeg lest at noen lar den stå i ovnen på laveste temperatur, eller heller blandingen på termos. Varmekabler med litt høy temp burde jo også fungere.

Min favorittmåte å spise yoghurten på er toppet med deilig, flytende honning og valnøtter, mm… Eller du kan lage yoghurt-is, ved å kjøre lik mengde (vekt) av yoghurt og frosne  bær/frukt og et par ss honning i Food processoren,og vips – is!

Ellers kan jeg tipse om nettsiden yoghurt.no for masse gøye tips til hvordan å jazze opp yoghurten din.

Lammekebab med urte- og aprikosquinoa og yoghurtdressing

Posted on | Leave a response

Puh.. lang overskrift :)

I går lagde jeg noen skikkelig gode “kebaber” av lammekjøttdeig – de ble supersaftige og var proppfulle av god smak. Jeg er spesielt glad i lammekjøtt, så disse var midt i blinken. Passer jo bra at vi er i lammesesong nå også, sånn at man kan få tak i rimeligere og kanskje kortreist kjøtt.

Lammekebab ferdig

Lammekebab (2 pers)

  • 400 g lammekjøttdeig
  • 2 fedd hvitløk
  • 1/4 hakket løk
  • 1 ts spisskummen
  • 1/2 ts tørket koriander
  • 1/4 ts kanel
  • 1/4 ts kardemomme
  • salt og pepper
  • en håndfull persille og gjerne litt mynte
  • 1 ss olivenolje

Bland alle ingrediensene sammen, og la gjerne stå i kjøleskapet en halvtimes tid (mens quinoaen koker, for eksempel).Lammekebab trinn 1

Form avlange boller/pølser og stek i varm panne. De blir ekstra saftige om du skrur av platen etter å ha snudd dem, og lar dem hvile på ettervarmen.

Lammekebab trinn 2

Mynteyoghurt

  • 1 dl kesam eller yoghurt
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss sitronsaft
  • salt og pepper
  • litt spisskummen
  • hakket mynte og basilikum

Bland sammen og server.

Mynteyoghurt

Urte- og aprikosquinoa

  • 100 g quinoa
  • 8 tørka aprikos
  • skall av 1/2 sitron og saft fra 1/4
  • 1 ss olivenolje
  • håndfull mynte og persille, grovhakket
  • 30 g ristede pinje- eller solsikkekjerner

Skyll quinoa i lunkent vann for å fjerne bitterstoffene. Kok den i dobbelt så mye vann i 15 – 20 min, til alt har trukket inn. Hell kokende vann over aprikosene og la dem svelle mens quinoaen koker. Bland ferdig quinoa med sitronsaft og -skall, olivenolje, salt og pepper. Hakk aprikoser og urter grovt og tilsett sammen med pinjekjernene.

IMG_9206

   Legg gjerne igjen en kommentar og fortell hva du syns om du prøver deg på oppskriften :-)

Frokost

Posted on | 1 Response

Jeg er et ordentlig frokostmenneske, og elsker å ha den lille stunden på morgenen til å sette meg ned med en kopp kaffe, noe godt å spise og radioen på i bakgrunnen. Før var havregrøt – med alt mulig av toppinger – min standard frokost, men nå går det mer i tjukk, deilig yoghurt toppet med nøtter, frø, kokos, bær eller frukt, hjemmelagde knekkebrød eller noe godt av/med egg.

Noen frokostfavoritter kan dere se her:

Bananpannekaker, her med et dryss kokos- og mandelflakBananpannekaker

Hjemmelagde frøknekkebrød med brie, akasiehonning og valnøtter – denne kombinasjonen er helt fantastisk, luksusbombe i munnen!IMG_2357

Hjemmelaget yoghurt og honningristet müsli med masse nøtter og godsaker, sammen med norske plommer fra bestemor og bestefar. Jeg skal komme tilbake til det med hjemmelaget yoghurt – det er lettere enn det høres ut.hjemmelaget yoghurt og müsli

Müsli à la den ovenfor er veldig enkelt og raskt å lage;

  • Velg de nøttene og frøene du liker godt, og hakk dem grovt.
  • Smelt en spiseskje kokosolje eller smør, og bland med ca. samme mengde honning (mer eller mindre etter hvor søtt du vil ha det)
  • Jeg syns det er godt med litt ekstra krydder, så tilsett gjerne kanel, kardemomme og vanilje for å få en ekstra dimensjon på blandingen.
  • Bland den våte blandingen med det tørre og bre utover et stekebrett med bakepapir.
  • Stek i ovn på 150 grader i 10 – 15 min til müslien er gylden og godlukta sprer seg i rommet (: (pass litt på så den ikke brenner seg)
  • Nytes med yoghurt, melk, som salattopping eller bare som snacks!

Hva er din favorittfrokost?