• Om meg

Dette er min blogg om alt som har med mat å gjøre - både sunt, spennende, utforskende, og det som bare er skikkelig godt!

spinat

Kjøttfri onsdag!

Posted on December 17, 2014 | Leave a response

I dag har jeg hatt min flotte venninne Elfi på besøk, og i og med at hun er vegetarianer ble det en herlig salat til middag i dag! Når jeg først lager noe som dette lurer jeg alltid på hvorfor jeg ikke gjør det oftere, for det er jo så godt, og det føles så godt å spise en god og fyldig salat til middag. Grunnen er kanskje at jeg har en flott kjæreste som er veldig glad i kjøtt, og gjerne mye av det…

Dagens versjon hadde en base av spinat, og ble toppet med ovnsbakt søtpotet, spicy kikerter, upasteurisert gårdsost fra Tjamsland gård som minnet om en mild fetaost, valnøtter og avokado. I tillegg dresset jeg spinaten i olivenolje, sitron og pepper.

OLYMPUS DIGITAL CAMERATil 3 middels sultne personer, eller 2 godt sultne trenger du:

  • 200 g bladspinat/babyspinat
  • 1 stor søtpotet
  • 1 boks ferdigkokte kikerter
  • 1/2 avokado
  • 100 g fetaost eller lignende (finn gjerne en god ost fra bondens marked!)
  • en håndfull valnøtter
  • olivenolje, sitronsaft og pepper til dressingen

Start med å skrelle søtpoteten og kutte den opp i jevnstore terninger. Ha de over på et bakepapirkledd stekebrett og ringle over olivenolje, salt, pepper og timian, gjerne fersk. Skyll av kikertene og ha over på et annet stekebrett, og krydre med kryddere ala taco (kummin, paprika, koriander, oregano, salt og pepper) og olivenolje. Stek begge brettene på 180 grader i ca. 15 minutt, eller til søtpoteten er mør.

Mens dette står i ovnen gjør du klar resten av salaten. Fordel spinat utover på et stort fat og hell over olivenolje, sitronsaft og pepper. Bland godt. Kutt avokado i små biter og brekk opp valnøttkjernene i mindre biter. Ha det over spinaten sammen med osten som du smuler opp med hendene, for en autentisk og hjemmelaget look :)

Topp salaten med de varme søtpotetbitene og kikertene, og rop på resten av middagsgjengen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vel bekomme! Alle har godt av litt veggisfôr i ny og ne :)

Posted in: Middag, Vegetar | Tagged: avokado, fetaost, kikerter, olivenolje, spinat, søtpotet, valnøtter

Grønt gull!

Posted on January 4, 2014 | Leave a response

grønn_Smoothie

Jeg har fått dilla på smoothie – og spesielt de grønne! Deilige, tjukke og fyldige blandinger fulle av sunt fett og vitaminer kroppen har så veldig godt av.

Det er bare å mikse og trikse seg frem til noe man liker, ting jeg syns er godt i en grønn smoothie er:

  • avokado
  • spinat
  • litt ingefær
  • eple
  • agurk
  • kokosmelk
  • mango
  • andre mørkegrønne grønnsaker, som kåltyper

Bland deg en digg smoothie og kjenn hvor godt kroppen tar det imot!

Posted in: Frokost, Paleo, Smoothie, Vegetar | Tagged: avokado, kokosmelk, smoothie, spinat

Spinat- og grønnkålsuppe

Posted on September 24, 2013 | 1 Response

Spinat- og grønnkålsuppe

På lørdag var det “Den Lille Madfesten” her i Grimstad, og der fant jeg en stor bunt med grønnkål – noe jeg har hatt lyst til å prøve lenge. På boden der kålen solgtes stod et lite skilt med skriften “den sunneste grønnsaken vi har” – ikke dårlig, eller hva?

Ettersom jeg hadde en del spinat som måtte brukes, men ikke nok til en hel suppe, blandet jeg spinat og grønnkål. Det ble kjempegodt! Spesielt toppet med hakket egg og sprø chorizopølse fra Paris… mm.

Det du trenger til to personer er:

  • 250 – 300 g spinat og grønnkål
  • 1 gul løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 8 dl vann
  • 1 hønsebuljongterning
  • 4 ss kesam
  • salt og pepper
  • kokte egg
  • chorizo/annen pølse
  1. Start med å hakke løk og hvitløk. Det skal blendes senere, så du trenger ikke være så nøye. Stek løken myk i en gryte med en klatt smør.
  2. Fjern de harde stilkene på grønnkålen og hakk i litt mindre biter.
  3. Når løken er myk og blank tilsetter du spinat, grønnkål, vann og buljong til gryta og koker det opp. La koke i 5 minutt.
  4. Rør inn kesamen.
  5. Bruk stavmikser eller blender til å kjøre suppen helt fin. Hell tilbake i gryta, smak til med salt og pepper og varm opp igjen.
  6. Server med kokt egg og deilige, sprø pølsebiter. Håper det smaker!

 

Posted in: Middag, Suppe | Tagged: chorizo, egg, grønnkål, spinat, suppe

Søk

Kategorier

  • Bakst
  • Fisk
  • Frokost
  • Kjøtt
  • Middag
  • Paleo
  • Reise
  • Smoothie
  • Suppe
  • Uncategorized
  • Vegetar

Hva leter du etter?

aprikos avokado banan brie brød chorizo egg falafel frokost frø grønnkål honning italiensk japansk kebab kikerter knekkebrød kokos kokosmel kokosolje kremost laks lam lavkarbo LCHF maki mandelsmør mandler müsli nøtter paleo pannekaker Paris plommer quinoa rosiner sjokolade smoothie spinat suppe sushi søtpotet urter vegetar yoghurt
Matbloggtoppen

Siste innlegg

  • Lisboa, påsken 2017
  • Første og siste gang på Måltid
  • Eggesalat med avokado
  • Sommer
  • Øyeblikk

Siste kommentarer

  • Synne on Bakesøndag
  • Lovelylillers sunne oppskrifter on Inspirasjon og ideer
  • Kamilla K on Hjemmelaget leverpostei – enklere enn du tror!
  • paleo smoothies on Frokost
  • Julianne on Velkommen til min nye blogg!

Arkiv

Meta

  • Log in
  • Entries RSS
  • Comments RSS
  • WordPress.org

Copyright © 2022 Edona.

Powered by WordPress and Omega.