banan

Huleboer-cookies

Posted on | Leave a response

Nå som det nye året har startet er det mange som har forsetter om å spise sunnere, trene mer og bla bla bla. Er det ikke lettere å bare spise litt renere og enklere mat? Grønnsaker, kjøtt, fisk, egg, frukt, bær og nøtter (for å nevne litt) er jo så godt i seg selv. Her hos oss går det mye i gulrot, kålrot, løk, tomat, agurk osv – billige grønnsaker med stort bruksområde som passer til det meste :)

Men, hvis man likevel får lyst på en treat – hva er vel bedre enn å lage disse digge (og bra-for-deg!) kjeksene? De er ikke like søte som din typiske “cookie”, og det er vel kaaanskje litt drøyt å kalle dem det, men de er i alle fall supergode – og perfekte som mellommåltid i løpet av dagen, tillegg til lunsjen, og før eller etter trening. De er også kjemperaske å lage, så hva venter du på?

Oppskriften er lånt fra civilizedcavemancooking.

Cookies_ingredienser

Det du trenger er:

  • 1 eple
  • 1-2 bananer, avhenger av størrelse
  • 5 dl kvernede nøtter (her har jeg brukt kun mandler, men blanding av mandler og makadamia er også fint)
  • 2,5 dl revet kokos
  • 2 ts kanel (evt litt kardemumme)
  • 2 ts vaniljeekstrakt eller en dæsj vaniljefrø
  • 2 ss smeltet kokosolje
  • 3 egg

Start med å kverne nøttene hvis du ikke har ferdigmalte. Hell disse i en bakebolle. Mos så eple og banan sammen med stavmikser eller Food processor til helt glatt.

Cookies_stavmikser

Tilsett fruktmosen og resten av ingrediensene i bakebollen og bland godt sammen.

Cookies_blanding

Beregn en god, toppet teskje per kjeks, og legg utover på bakebrett og flat ut til kjeks.

cookies_brett

Stekes i 15-20 minutt på 180 grader.

Plukkes av bakeplata med en gang de har kommet ut av ovnen, brenner fingrene litt, og nyyytes med det samme. Eller du kan la dem avkjøle litt hvis du ikke er like utålmodig som meg.

cookies_ferdige

Frokost

Posted on | 1 Response

Jeg er et ordentlig frokostmenneske, og elsker å ha den lille stunden på morgenen til å sette meg ned med en kopp kaffe, noe godt å spise og radioen på i bakgrunnen. Før var havregrøt – med alt mulig av toppinger – min standard frokost, men nå går det mer i tjukk, deilig yoghurt toppet med nøtter, frø, kokos, bær eller frukt, hjemmelagde knekkebrød eller noe godt av/med egg.

Noen frokostfavoritter kan dere se her:

Bananpannekaker, her med et dryss kokos- og mandelflakBananpannekaker

Hjemmelagde frøknekkebrød med brie, akasiehonning og valnøtter – denne kombinasjonen er helt fantastisk, luksusbombe i munnen!IMG_2357

Hjemmelaget yoghurt og honningristet müsli med masse nøtter og godsaker, sammen med norske plommer fra bestemor og bestefar. Jeg skal komme tilbake til det med hjemmelaget yoghurt – det er lettere enn det høres ut.hjemmelaget yoghurt og müsli

Müsli à la den ovenfor er veldig enkelt og raskt å lage;

  • Velg de nøttene og frøene du liker godt, og hakk dem grovt.
  • Smelt en spiseskje kokosolje eller smør, og bland med ca. samme mengde honning (mer eller mindre etter hvor søtt du vil ha det)
  • Jeg syns det er godt med litt ekstra krydder, så tilsett gjerne kanel, kardemomme og vanilje for å få en ekstra dimensjon på blandingen.
  • Bland den våte blandingen med det tørre og bre utover et stekebrett med bakepapir.
  • Stek i ovn på 150 grader i 10 – 15 min til müslien er gylden og godlukta sprer seg i rommet (: (pass litt på så den ikke brenner seg)
  • Nytes med yoghurt, melk, som salattopping eller bare som snacks!

Hva er din favorittfrokost?