• Om meg

Dette er min blogg om alt som har med mat å gjøre - både sunt, spennende, utforskende, og det som bare er skikkelig godt!

mandler

Squash-nudler med romescosaus og biffstrimler

Posted on May 26, 2014 | Leave a response

For en liten stund siden ville jeg lage noe godt og nytt med litt rester av biff vi hadde, og etter litt leting etter en god saus ble det en deilig “pasta”rett med squash, biff og smaksrik saus. Romescosausen passer nok kjempebra som dipp/saus til det aller meste av kjøtt, og også hvit fisk.

Squashpasta med biff og paprikasaus

Det du trenger til 2 personer er:

  • 1 squash
  • 100 – 200 g biffkjøtt (her brukte jeg bare det jeg hadde til overs)

Til sausen (oppskrift fra paleomg):

  • 1 rød paprika
  • 2 dl cherrytomater
  • 1 dl mandler
  • 4 fedd hvitløk
  • 1/2 dl olivenolje
  • 1 ss rødvinseddik
  • 1/4 ts røkt paprika
  • 1/4 ts salt
  • 1/8 ts cayennepepper

1. Sett ovnen til høyeste temperatur og grill, og plasser paprikaen delt i to på øverste hylle, med utsiden opp. La den stå inne til alt skallet har blitt svartgrillet. Plasser parikaen i en bolle og dekk til med plastfolie. På denne måten blir det enklere å skrelle av skallet, ettersom det er de nå søte og myke kjøttet vi vi ha.

2. Sett temperaturen ned til 180 grader og bytt til vanlig over-under-varme. Kle et stekebrett med bakepapir og legg på tomatene, mandlene og hvitløksfeddene. La dette stå inne i 10 minutter før du fjerner mandlene og lar tomatene og hvitløken stå videre i 15 minutt til, da skal tomatene ha falt sammen og kanskje sprukket, men det er bare fint.

3. Når tomatene er ferdig bakt har du alle ingrediensene til sausen i foodprocessoren og mikser til en glatt saus, ca. 30 sekund. Ferdig med den!

4. Lag brede nudler av squashen ved å bruke en ostehøvel (eller mandolin om du har det). Stek i smør på middels varme til de blir myke og faller litt sammen. Stek samtidig biffstrimlene.

5. Anrett det hele med squashnudler i bunnen, romescosaus i mellom og saftige biffbiter på toppen. Og nyt!

Posted in: Kjøtt, Middag, Paleo | Tagged: biff, mandler, paleo, paprika, squash, storfe, tomater

Paleobrød

Posted on September 29, 2013 | 3 Responses

Da jeg stod opp i går morges rørte jeg sammen dette brødet og stekte det til frokosten – det smakte fortreffelig sammen med både Brie og Mourbier, og spesielt med kun et tjukt lag meierismør på, hihi. Dette er vel så langt fra et “brød” du kommer, men det er i alle fall bakt i brødform. Oppskriften fant jeg her, og det er mange som har hevet seg på ideen og bakt lignende. Jeg pimpet brødet mitt med en blandet håndfull rosiner og tørkede aprikoser, fordi jeg ville ha litt søtt sammen med alle nøttene og frøene – det perfekt ostebrødet!

Hvilke nøtter og frø du bruker er opp til deg, bare det blir 600 g til sammen. Du burde også holde deg til ca. 400 g frø til 200 g nøtter, men jeg tror jeg var nærmere 50/50, og det gikk helt fint.

Det du trenger er:

  • 100 g. solsikkekjerner
  • 100 g. linfrø
  • 100 g. sesamfrø
  • 100 g. gresskarkjerner
  • 100 g. mandler
  • 50 g. valnøtter
  • 50 g. hasselnøtter
  • 5 mellomstore egg (eller 4 store)
  • 1 dl. god olivenolje
  • 2 ts salt
  • Eventuelt en håndfull tørket frukt, eller hvorfor ikke mørk sjokolade?

Brødblanding

  • Bland sammen alle frø og nøtter, samt frukt hvis du bruker det.
  • Tilsett egg, olje og salt og bland godt sammen så det blir en jevn fordeling av nøtter.
  • Hell røren over i en brødform med slippbelegg eller bakepapir, og stek på 160 grader i 50-60 minutt.
  • Avkjøles på rist før det skjæres opp – da henger det bedre sammen.

Brød ferdig

Akkurat nå sitter jeg ved spisebordet, hører på den franske radiokanalen “100% jazz” som vi hørte på i Paris i sommer, og kontemplerer om jeg skal begynne å lese til den eksamenen jeg har til onsdag, eller om jeg skal gå og ta en skive til av dette brødet… God søndag alle sammen!

Posted in: Bakst, Frokost, Paleo | Tagged: aprikos, brød, frø, mandler, nøtter, paleo, rosiner

Søk

Kategorier

  • Bakst
  • Fisk
  • Frokost
  • Kjøtt
  • Middag
  • Paleo
  • Reise
  • Smoothie
  • Suppe
  • Uncategorized
  • Vegetar

Hva leter du etter?

aprikos avokado banan brie brød chorizo egg falafel frokost frø grønnkål honning italiensk japansk kebab kikerter knekkebrød kokos kokosmel kokosolje kremost laks lam lavkarbo LCHF maki mandelsmør mandler müsli nøtter paleo pannekaker Paris plommer quinoa rosiner sjokolade smoothie spinat suppe sushi søtpotet urter vegetar yoghurt
Matbloggtoppen

Siste innlegg

  • Lisboa, påsken 2017
  • Første og siste gang på Måltid
  • Eggesalat med avokado
  • Sommer
  • Øyeblikk

Siste kommentarer

  • Synne on Bakesøndag
  • Lovelylillers sunne oppskrifter on Inspirasjon og ideer
  • Kamilla K on Hjemmelaget leverpostei – enklere enn du tror!
  • paleo smoothies on Frokost
  • Julianne on Velkommen til min nye blogg!

Arkiv

Meta

  • Log in
  • Entries RSS
  • Comments RSS
  • WordPress.org

Copyright © 2019 Edona.

Powered by WordPress and Omega.