Puh.. lang overskrift

I går lagde jeg noen skikkelig gode “kebaber” av lammekjøttdeig – de ble supersaftige og var proppfulle av god smak. Jeg er spesielt glad i lammekjøtt, så disse var midt i blinken. Passer jo bra at vi er i lammesesong nå også, sånn at man kan få tak i rimeligere og kanskje kortreist kjøtt.

Lammekebab (2 pers)

• 400 g lammekjøttdeig
• 2 fedd hvitløk
• 1/4 hakket løk
• 1 ts spisskummen
• 1/2 ts tørket koriander
• 1/4 ts kanel
• 1/4 ts kardemomme
• salt og pepper
• en håndfull persille og gjerne litt mynte
• 1 ss olivenolje

Bland alle ingrediensene sammen, og la gjerne stå i kjøleskapet en halvtimes tid (mens quinoaen koker, for eksempel).

Form avlange boller/pølser og stek i varm panne. De blir ekstra saftige om du skrur av platen etter å ha snudd dem, og lar dem hvile på ettervarmen.

Mynteyoghurt

• 1 dl kesam eller yoghurt
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss sitronsaft
• salt og pepper
• litt spisskummen
• hakket mynte og basilikum

Bland sammen og server.

Urte- og aprikosquinoa

• 100 g quinoa
• 8 tørka aprikos
• skall av 1/2 sitron og saft fra 1/4
• 1 ss olivenolje
• håndfull mynte og persille, grovhakket
• 30 g ristede pinje- eller solsikkekjerner

Skyll quinoa i lunkent vann for å fjerne bitterstoffene. Kok den i dobbelt så mye vann i 15 – 20 min, til alt har trukket inn. Hell kokende vann over aprikosene og la dem svelle mens quinoaen koker. Bland ferdig quinoa med sitronsaft og -skall, olivenolje, salt og pepper. Hakk aprikoser og urter grovt og tilsett sammen med pinjekjernene.

   Legg gjerne igjen en kommentar og fortell hva du syns om du prøver deg på oppskriften