Eggesalat med avokado

Avokado

Semesteret er i gang og siste året på bacheloren står for dør, og etter et par flotte fadderuker er det tid for å komme tilbake til de gode vanene – og hva passer vel bedre på frøknekkebrødet enn hjemmelaget eggesalat pimpet opp med avokado og crispy purre? Masse proteiner og sunt fett som hjelper hjernen i gang med forelesninger og øvinger igjen. Supert å ta med i en liten boks på skolen og, så slipper du soggy skiver/knekkebrød når lunsjpausen endelig kommer.

Eggesalat med avokado

Til en god boks:

  • 4 egg
  • 1 avokado
  • 2 ss majones
  • 2 ss rømme/kesam/creme fraiche (ta det du har)
  • 3 ss hakket purre
  • salt og pepper
  • sitronsaft
  • paprikapulver

1. Hardkok eggene. Jeg putter dem rett i gryta med det kalde vannet og koker opp. Når vannet koker setter jeg alarmen på 7 minutter, og da blir de perfekt hardkokte. Avkjøl dem i rennende kaldt vann før du skreller dem.

2. Hakk eggene. Et lurt triks er å kutte dem to ganger i eggehakkeren – først den ene veien, så den andre. Da får du fin størrelse på eggebitene uten å måtte grise masse med kniv og fjøl.

3. Hakk avokadoen i små biter og kutt purre.

4. Bland sammen alt med majonesen og rømmen, og smak til med sitronsaft, salt og pepper. Avslutt med et dryss paprikapulver. Voilà!

image

Sommer

I sommer lager jeg lite mat hjemme, spesielt middag, men det gjør ikke så mye, for jeg spiser så fantastisk mye godt både ute og hjemme hos familie og  venner. Igjen betyr det at jeg ikke har noen oppskirfter å skryte av, så her kommer noen deilige snaps fra en helgetur til København og Food Asylum i Kristiansand. God sommer!

Tomater

Gorgonzola

Poteter

Økobrød Panna Cotta Rosé

Gulrøtter

Food Asylum roud 'n round

Food Asylum

Øyeblikk

Hei dere, lenge siden sist. I dag har jeg ikke noen oppskrift til dere, men noen bildeøyeblikk fra den siste tiden som har vært fine.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA